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- Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
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Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
Coenders, A.
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
Coenders, A.Sinopse Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
EAN
9788420008233
Editorial
Ano de edición
1996
Páxinas
304
Encadernación
Tapa branda ou peto
Idioma
Castelán
Colección
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Alto
240
Ancho
170